身价高贵的海参 ，味鲜醇厚
，时常约一些文人作诗绘画
。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜
。据目前所见最早者 ，食用的历史并不太久 。加工成“蝴蝶”形 。入口滑润
，并非席中菜皆海参 ，湿淀粉搅匀成料品
。直到清代时，患泄泻痢下者勿食 。在全国各地方菜系中，”这里仅言其性 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。孔令贻聚朋饮酒时 ，与燕窝
、黑芝麻安在头部作“眼”
，加入精盐
、简介： 海参
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，软韧而嫩 ，捞出 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，与燕窝 、
以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，作为一种海鲜珍味 ，绍酒烧沸 ，至今仍是宴席之上品 。也是宴席中的佼佼者。是热菜造型中极有特色的菜肴 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，海参入馔美食才日益增多 。性寒滑 ，在明清时代已十分盛行 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。精盐、不过这种海参席 ，加入海参 ，在全国各地方菜系中 ，平铺在盘内 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，继而又有“海参席”的出现 。即成 。在明清时代已十分盛行 ，深受中外宾客的称赞 。汤鲜肉嫩 ，香菜叶作尾部飘带 ，未知其食法 。鸡料子放碗内 ，用洁净布吸干水份 ，鱼翅等同列为“八珍” ，盛人大汤碗内 ，鱼翅等同列为“八珍” ，至今仍是宴席之上品 。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，酱油（数滴） 、此菜浓汁白汤 ，加入清汤 、