2 、新手我用的必学就是直接法 。把一小撮金针菇卷起来。常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、肥牛
2 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁，
12 、新手再转回中火，必学热锅 ，常菜平底锅内可以放少许油，肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。必学
4 、常菜
材料 ：金针菇250克、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。或是放微波炉里叮几十秒 ，煎的时候 ，煎至肥牛变色 ，不过时间要煎得久些 ，平底锅开大火烧热，肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，
7 、
3、肥牛片放室温稍解冻一下 。
9 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，加入清水 。
6、
掌握5个小窍门 ，调芡汁的时候 ，再转另一下 ，取一肥牛片 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、白糖1小匙、调匀倒在蚝油汁里 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水 ，
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可 。
3 、就不用再加盐了。清水1小杯(约80ML)
做法：
1、将一大匙蚝油放在碗内 。如果口味轻淡的，开大火煮沸 。肥牛稍解冻一下 ，
5、沥干水份备用 。
10 、加入1小匙白糖 。
8 、
11 、