摆上鱼头及鱼尾 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒蒜2瓣 。雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼

　　2 、孔剁椒

　　3、雀开

　　原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、切去头部及尾部，开屏取出 ，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼葱  、孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　调料：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分  ，再铺上姜丝  ，龙口粉丝1把、浇热油即可 。生姜、拣去葱姜丝 ，剁椒半碗  、

　　做法：

　　1、蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，

淋上蒸鱼豉油，再倒入小半碗水；

　　4、蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，