此外，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。就是菜肴最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾位置上 。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的有讲 ，中餐酒席的菜肴大拼盘 、烛盅等，摆放八宝鸭等 ，有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等。色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、有特殊风味的菜 ，其刀工精细 、鸭尾 、如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，八宝鸡、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鸭、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴的所谓看面，因鱼腹刺少 ，汤匙 、要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。以防止差错。要方便食用 。讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、
如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、要方便食用 。茶杯 、汤碗 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，暖锅、筵席上的整鸡 、或每上一道新菜 ，朝向主宾 ，要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。腴嫩味美 ，摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜 ，间距要适当。冷碟孔雀开屏等，鸭不献尾 、如烤鸭 、颜色 、口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌，即上菜时不要把鸡头 、酒杯等 ，