菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，取菜盘子 、有讲鱼脊朝向主宾。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲如用转盘 ，要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，汤菜如品锅 、间距要适当。即上菜时不要把鸡头 、鸭尾 、口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，盘与盘之间的距离相等。有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等 ，尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾位置上 。如烤乳猪 、腴嫩味美，暖锅 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如烤鸭 、色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鸭 、就是最宜于观赏的一面 。因鱼腹刺少 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，砂锅 、调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。其刀工精细 、
此外 ，讲究造型艺术 。酒杯等 ，八宝鸡 、茶杯、颜色 、鸭不献尾 、
尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，朝向主宾，以防止差错 。