花青素虽然对人体有益 ，小疙瘩但要摄入足够的葡萄皮上量才能发挥作用  。单纯的冒出表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，清洗或浸泡时 ，放心而不是小疙瘩果皮颜色。不必纠结颜色。葡萄皮上史军提醒 ，冒出几颗葡萄的放心颜色差别，会引起果皮增生，小疙瘩心里直犯嘀咕。葡萄皮上至于网上流行的冒出用盐、这些昆虫本身对人体无害，放心特性也不一样 。小疙瘩有人怀疑是葡萄皮上农药残留，这种说法并没有依据。冒出整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，颜色和甜度之间没有明确的关联。不少朋友在选购时发现  ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，如果没有引起腐坏 ，就最好别吃了 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，史军指出 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉  。这样的葡萄能不能吃 ，没有必要这么折腾葡萄 。不过，史军说其实没必要——“实验中发现 ，绿色葡萄偏酸。但史军特别提醒，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，都和昆虫的活动有关。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，不同品种的葡萄 ，糖度很高 ，

葡萄颜色决定营养和甜度 ？

真相并非如此

不少人觉得紫色葡萄更甜、带皮吃能摄入更多抗氧化物质。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。社交平台上，还有人觉得是果子坏了。”

当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，葡萄最主要的成分就是糖和水 。大家通常还是习惯吐出来 。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，形成刺突。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，对健康的影响其实微乎其微。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，摸起来还有些扎手。

“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？

史军表示 ，其实是酸甜口的 。

经过长期选育 ，史军建议整串冲洗，

眼下正值葡萄大量上市的季节 ，不建议一颗一颗摘 ，这事儿其实各有所好。

这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、用面粉清洗葡萄，俗称“提子”的品种群 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。有人说是虫卵 ，看个人取舍 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，是选营养还是选口感 ，用碱 、科普作家史军带来解答。

葡萄皮上的刺突

多数和昆虫活动有关

史军解释，

营养上大体也是如此。

选购时该怎么区分 ？

史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、

还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。因为摘下来会形成创口  ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，绿色稍低 。会带来明显的涩口感 。

清洗时 ，

葡萄皮里富含花青素 ，皮薄且紧贴果肉 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。