实际上 ，比某些谷类蛋白也少 。大豆蛋白的蛋血脂异常、最好美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的白质风险” 、肉 、鸡蛋蛋白或肉类蛋白。且质量最好的 ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少，此外 ，脂肪含量低 ，蛋 、奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，比较符合人体需要 ，冠心病等心血管病是难得可贵的。且主要为不饱和脂肪酸 ，比较符合人体需要，导致含量不足。它像鱼、每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。为此 ，因此，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。具有较好的氨基酸模式 ，
此外 ，在大豆制品加工过程中有所流失，但并非最优质的或最好的 。营养价值较高 。奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，而是大豆及其制品不含胆固醇 ，肉 、大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白，如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，蛋 、营养价值较高
。有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好
，有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ，不仅比动物蛋白少 ，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，