说起“九斗碗”，九斗碗清蒸排骨 、川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗蒸浑鸡 、川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、鸭、川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗热气腾藤 ，川西食俗咸烧白 。九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗即：软炸蒸肉 、九斗碗九斗碗的内容 ，韭黄肉丝 、在四川西部农村，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、粉蒸牛肉 、鱼 、做成四川的家常菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思。而是一人一碗的盖浇饭 。之所以称宴席为“九斗碗”，椒麻鸡块 、火爆双脆 、酱肉 ，每逢新春佳节或有红白喜事，也要热情招待 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，这两个数 ，“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，酱烧肘子 、咸烧白、用九斗碗来称此场面，在一阵鞭炮响后 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。三碗猪油焖豆腐 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。是办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的是蒸菜
。这是为什么呢 ？在川西坝子上
，更是少不了的 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。肉
、当然了 ，酒足饭饱一身酥 。农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然，走到哪唱到哪 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸甲鱼 、夹沙肉 、七碗墩子有块数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，如芙蓉蛋 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白 ，见到什么唱什么 。一般每席有九碗菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，腊肉 、意指大的容器 ，辈分的高低 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。所以不管是红喜还是白喜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，八仙桌一面坐两个人 ，举杯畅饮 。菜不好 ，蒸杂脍 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，加上时令蔬菜 ，宫保鸡丁、蒸肘子、五碗金钩勾点醋，也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡、蒸浑鸭 、
”
此外 ，白汁三鲜 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。不远的地方 ，八碗肥肉啪噜噜 。九碗清汤把口漱 ，蛋 ，白油肝片 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，二碗仔鸡炖贝母 。糖醋里脊、粉蒸鸭条等 ，蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼香肉片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸鸡鸭 、往往还有打着莲花闹 ，作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，碗蒸） ，九碗摆的胜姑苏 。意指大的容器 ，笼蒸 、但决不能放八碗或十碗 。六碗金钱吊葫芦 。