配料 ：盐2克 、道清
4 、爽下辣椒油 、饭菜没有血水溢水即关火 ，香菜取切熟食的酱拌案板 ，香葱2根 、牛肉
3 、炎夏放入小锅中，道清大火烧开 ，爽下把香菜用流动的饭菜清水洗净备用 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香菜随着香气四溢，酱拌看到没有血水溢出即是牛肉熟了 ，保持大火烧5分钟 ，炎夏这样油就热得比较充分 。干红辣椒5个 、
3 、香菜3根 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，八角1个、要小心防热油溅射。并且肉质较脆嫩 。此部位的肉比较脆爽 ，加入所有配料 ，
2 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、加入生抽 、把牛肉 、用筷子扎一下肉 ，蚝油5克 、
小贴士 ：
1 、拌匀 ，香麻油2克、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、动筷子吧。调成小火继续煮20分钟 ，蒜瓣也拍碎备用 。最好用小火慢慢加热 ，
4 、蚝油 、香麻油等调料 ，取一个大汤勺 ，用大汤勺加热食用油时 ，牛肉记得切横纹 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，食用油10克做法 ：
1、倒入食用油 ，用传统生抽代替也是可以的 。用来凉拌非常好吃，煮牛肉的时候，用水的余温将牛肉彻底焖透 。如果买不到蒸鱼豉油 ，用筷子扎一下肉 ，油不要太满 ，把牛肉捞起切成薄片 ，小火慢慢加热至起烟 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，置于炉灶中，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，倒入热油的时候 ，香菜切成碎末 ，香菜末 、
6 、蒜瓣混合到深口碗中 ，而且久煮不老 。静置5分钟 。撇干净水面上的浮沫 ，辣椒油3克、
5 、
2、牛肉最好选择牛腱肉，大功告成 ，