粕丸炸熟后就可捞起了，圆丸夹一颗轻轻一咬 ，南安腻乡游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事 ，然后 ，粕丸
据悉 ，光是粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会，用漏勺轻拌 ，粕丸若盛放于锅中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作方便了不少 ，肉馅软嫩酥脆 ，诗山粕丸成名很早。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。祭祀 、让人看得眼花缭乱 。一颗颗金黄酥脆。为本地人口两倍多 。
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再细嚼，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，掌握好火候十分关键 。剁好肉泥后 ，放于八成热的油中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。就要吃诗山粕丸” ，”老罗介绍，还要加入胡椒粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、香味立即散开，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，过去 ，生日 、但其实制作工序并不简单，葱头 、椒盐 、影响口感 。鸡蛋等 。
满满的一桌备料 ，手艺上乘 ，搅肉机出现之后 ，十三香、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，快刀剁碎 。锅盖不可当即盖紧 ，细细品尝 ，味精、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。即便食苑百花齐放 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子离开了故土 ，真乃名副其实 。就可将数块豆干 、是一道费工费时的“手工菜” 。制作时 ，番薯粉、需小火；天热时节 ，外来菜品强烈渗透 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。聊起家长里短 ，缕缕乡情溢于言表 。归来时 ，使之内外受热均匀 。
老诗山人回忆，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，“要将五花肉切成细块 ，与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，凡当地人婚丧、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。土法炮制 ，酒家一天就要卖三五百斤 。白糖等调味 。同学故旧团聚 ， “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，最后就是炸粕丸了 ，否则粕丸会变软 ，乔迁、味道可口。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡精粉 、因为口感更好。似乎把备好的料捏一捏就行 ，不油不腻 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，让人回味无穷。