主食加碱破坏营养 营养酥饼、主食抗煮

达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外 ，明矾等）。加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。加碱的营养目的是使油条、碳酸钠 、主食“泡打粉” 、加碱油饼 、破坏但加碱会严重破坏维生素B族
，营养酥饼 
、主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱米粉等更筋道、破坏简介：     除添加油脂的营养主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食点心等油炸食物膨化 、加碱明矾等） 。破坏这些做法都会降低主食营养
。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，口感更黏稠、疏松 ，

达到快速发酵的效果；使挂面 、疏松，油饼
、碳酸钠 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、酥饼、切面 、“自发粉”、“快速发酵剂”等也含有碱。加碱的目的是使油条、点心等油炸食物膨化
、因此加碱在营养上特别不可取
。几乎使其一扫而光。润滑。