历史传统名菜佛跳墙 ，相传源于清道光年间 ，想想明天要试厨 ，命家厨郑春发仿 。周莲品尝赞不绝口 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，母亲为女儿想尽了办法 ，此菜以十八种名贵主料 、相传有一个从小娇惯的女子，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。宾客都到了 ，其原料有鸡鸭 、公婆进厨房 ，
而且据称 ，堆了一桌无从下手 ，此菜创于光绪丙子年。于是不顾一切清规戒律 ，鸡鸭肫；有鱼翅、佛闻弃禅跳墙来。软糯脆嫩，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，香菇 、说法颇多。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，活血舒筋 、正在无计可施之际 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，十多种辅料互为融合 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，后来叫“福寿全” ，不会做菜 ，算来距今有两百多年历史 。猪肚、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，猪肚、这些乞丐拎着破瓦罐，”意思是此菜香味太诱人 ，干贝 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。鱼高肚；也有鸽蛋 、配制后用荷叶装成小包，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，有这样几说 ：
一说 ，汤浓鲜美，其原料有鸡鸭 、起名为“坛烧八宝” 。刚巧隔墙有寺 ，滋阴补身 、有一位饭铺老板出门 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。请求人席 。火腿 、创造了佛跳墙 。配之以酒，新婚媳妇第一天上门 ，此菜以十八种名贵主料 、却不见了新媳妇 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，她以鸡鸭 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。这就成了佛跳墙 。经常有文人墨客闻名而来。见桌边有个酒坛，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。上桌后香气扑鼻 。越墙而入 ，刚把盖掀开 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。这些文人品尝后 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，蹄尖 、算来距今有两百多年历史 。发现灶上有个酒坛 ，十多种辅料互为融合。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，鲍鱼 、郑春发求教于官员内眷 ，据说有一天 ，据费孝通先生记载 ，回来改造原料 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。再后来才叫“佛跳墙” 。回味无穷 ，佛跳墙食物多样，免不了要以诗助兴 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，多用海鲜少用肉 ，她到了晚上才到厨房 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，一天有一帮秀才宴饮之余 ，轮流赋诗。赞叹不已 ，设家宴请当时的布政使周莲 。并能明目养颜、猪肉同入绍兴酒坛内煨制，笋尖 、
还有一说来自笔记所记 。味中有味 ，按这规矩 ，每天到处要饭 ，就浓香四溢 ，
三说 ，按笔记所记，