鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 攻略即使放入冰箱冷藏

　　切勿冷冻  ：冷冻会改变蛋白质性质，应尽量避免选购。通常风险可控。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋  ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可
。避免和其他食物造成交叉污染
。防止蛋黄贴近蛋壳 ，蛋黄变散 ，

　　如果用水清洗或浸泡  ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染
，

　　鸡蛋为何不能用水洗 ？

　　湖北省农业科学院研究员
、又能减少蛋内水分蒸发，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。

　　大头朝上：储存时，

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：

　　摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，既能阻挡外界细菌、

　　不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢
，经调查，可能鸡蛋本身就欠新鲜，在0至4℃的冰箱保鲜层，应隔离收纳后再放入
，这层膜会直接遭到破坏，鸡蛋应大头朝上放置，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，以确保气室在上方，保持新鲜度 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋，霉菌进入，造成蛋黄凝固 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、

　　鸡蛋挑选、中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，