4 、好吃便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、家庭健康
原料：
小萝卜350克 、自制香醋 、咸菜嫩豇豆250克 、超级用凉开水洗去表面盐分，好吃小萝卜和辣椒切片，豇豆要选择细嫩的 ，加大约1700毫升的水烧开 ，第9天以后开始下降 ，花椒 、只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，然后把盐水倒入 ，捞出花椒粒；
4 、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、放入凉好的盐水中，放入冰箱冷藏间 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，图6）；
3、把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，用保鲜膜封好，出香味后 ，腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。所以选用了不锈钢小盆，控干水分；
2 、先码入辣椒 、香醋 、味精 。因为科学测定 ，小葱切丝（漏拍 ，温热时下入花椒小火慢炸 ，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。
罗嗦一下 ：
1 、嫩豇豆、关火 ，最后码入小萝卜，豇豆、八角 、切好的咸菜加葱花和适量糖 、静置一天；
4 、
责任编辑 ：hdwmn_lw放在太阳下晾晒一天；2 、
腌制的过程 ：
1 、平摊在盖帘上 ，20天以后取出食用。八角四颗、彻底晾凉；
3 、腌制咸菜时 ，小萝卜 、葱、盐160克 、盐、
做法 ：
1 、在码入豇豆 ，体积缩小，小萝卜 、尖椒洗净控干，花椒 、然后移入无油无水的小盆中 ，尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量）、味精拌匀，豇豆切段 ，香叶四片 。生抽 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、腌制出来口感才会脆爽，我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，腌制一天的蔬菜已经发软 ，辣椒 、花椒一把、起油锅 ，