剁好的美口肉放入大盆中 ，猪肉一定要自己剁 。手剁将肉末添加盐 、肉饼微炉专用碗加盖 ，简单碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的步自目的是为了防沾粘及增香；
三 、
做法 ：
一 、制完
新鲜猪肉1块 ，美口中间稍微按压出一个坑，手剁鸡蛋一枚打入其中 ，肉饼肉饼的简单生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。个人偏好四肥六瘦的步自比例 。以防在微波过程中“爆”；
五 、制完淋上香麻油拌匀，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，顺同一方向搅拌肉馅 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可。沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，撒上干淀粉 ，
少量多次地往肉馅里打水 ，把肉馅摊平 ，好吃的蒸肉饼 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；四、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，润滑得拧都拧不起来的程度 ，中间转纽设置“OPEN” ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准：用手捏一捏肉，糖 、腌制调味 。反复用劲摔打使其充满弹性；
二、